İç cevizde yaklaşık % 70 civarında yağ olduğundan, yağların bozulmaması için uygun şartlarda depolanmasına dikkat edilmelidir.

Depolamadaki problemler yağ asitlerinin bozularak aşılanmasına sebep olur. İç cevizin depolanmasında ortamın nem oranı % 4-5 civarında, sıcaklığın 4-5 oC sağlandığında 1-1,5 yıl saklanabilir. Ancak cevizlerin kabuklu saklanmasında fayda vardır.

Kabuklu olarak saklanacak cevizler 21 oC de 4 ay boyunca, 1 derecede ise iki yıl saklanabilir.

• Önceki
• Sonraki